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将肥瘦相宜，有筋有肉的“隆江猪脚”扣在米饭上，加上几块饱浸卤汁的豆腐，加点酸菜，浇上浓郁的卤汁，再来一碗清而不寡的苦瓜或冬瓜汤，眼前一碗隆江猪脚饭有菜有肉有汤，量大管饱，是不少打工人的工作午餐前段时间，网络热梗“一碗隆江猪脚饭，吃出男人的浪漫”更是助推“隆江猪脚”走向全国。

隆江猪脚饭何以浪漫？“便宜、肉多、管饱”，主打一个好吃实在，让消费者吃香吃饱，隆江猪脚饭自然便成了多数食客的选择。无论是开在大马路边，还是隐藏在小街暗巷，“隆江猪脚”永远会吸引着一大波食客。到底是什么，让“隆江猪脚”如此受欢迎？不妨从它的发源地讲起。

传统美食的前世今生

“隆江猪脚”发源自惠来县隆江镇，至今已有上千年历史。相传潮汕富商为感谢韩愈任潮州刺史时兴教育、修水利、除鳄患，特意请来几位广东大厨宴请韩愈，其中一位来自隆江镇的大厨做了一道弹嫩糯香、肥而不腻的猪脚，韩愈品尝后赞不绝口，一问大厨是来自隆江，便亲自为这一特色菜肴题名为“隆江猪脚”。从此，“隆江猪脚”便开始在潮汕地区名声大噪，逐渐享誉广东乃至全国。

据了解，正宗的“隆江猪脚”制作时选用猪腿肉，先用喷将猪脚上的粗毛细毛全部烧光，从头到尾砍成四块：头圈、断轮、四点、蹄尾。然后将猪脚块泡在香料酱油里，先大火烧开，再转小火熬肉，使多余的油脂渗入卤汁，肥肉瘦肉卤到极端透彻，等到卤汁熬到像糖浆一样起胶质时，这锅猪脚就算是成了。在过去，隆江猪脚饭是被隆江人当作早餐来吃的。以前，由于水陆方面的交通优势，隆江镇成为了惠来县货物中转的一个重要商贸镇，干事的挑夫贩卒云集。由于他们都干体力活，为了能耐饥和增加体力，早餐就会选择饱肚实在的猪脚饭。而现在，随着生活水平的提高，肉食更是成为大众餐桌不可或缺的食物，隆江猪脚饭也成为许多上班族“躲得过的午餐，躲不过的晚餐”，只需十几块钱，就能买到一整碗的胶原蛋白，加上几块钱还可以双拼，拼白切鸡、拼烧鸭、拼肥肠……一份诚意满满的猪脚饭，抚慰了无数人的胃。

“拥抱”预制菜擦亮品牌

“隆江猪脚”作为惠来一道经典菜肴，已然在快餐行业立下脚跟，但想要长期在餐饮界处于不败之地注入创新走出产业规范化发展新路子。为顺应当前快节奏生活和年轻消费群体的需求，“隆江猪脚”也开怀拥抱预制菜。易佰家预制菜不断创新研发“隆江猪脚”标准化菜品，完成由4种产品组成的“隆江猪脚”系列预制菜品。

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