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莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是春季主要蔬菜之一。常言道"春令莴笋似黄金"，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。莴笋是营养专家经常推荐的春天“千金菜”。你家的饭桌上，有它吗？

莴笋功效多

1. 防.ai

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于有预防作用，也可缓解患者放疗或的是一种蔬菜。莴笋的效果要比很多的食物都要高，比如网络上常说的&ldquo”红薯。

2. 增进食欲

莴笋味道清新，略带苦味，能增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

3. 抗过敏性鼻炎

春.暖花.开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

4. 胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

5. 养.肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

6. 保护心脏

莴笋含钾量有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

7. 改.善睡.眠

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。

莴笋的食疗秘.方

1.莴笋+黑.木.耳

莴笋具有增进食欲等功效，对高血压和心脏病有木耳有益气润肺等作用，对高血压、高糖尿病有防治作用。

2.莴笋+香菇

莴笋与香菇搭配食用，有、降的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

3.莴笋+蒜苗

莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目等功效，大蒜苗有解菌的作用，两菜配炒可防.治高.血.压。

莴笋怎么挑选

 1.  以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶点、腐烂等为优。

 2.  叶痕密的更好些，营养价值更高。

 3.  新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。

莴笋的食用注意事项

 1.  莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

 2.  其实莴笋叶子的营养价值更高，因此，吃莴笋最好带着叶。

 3.  吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

 4.  莴笋虽好，但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。

没想到常见的莴笋这么好，别忘了提醒家人朋友，一定要常吃哦！

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