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随着8月份的结束，各大上市公司2024半年报业绩披露也正式收官。

从各大预制菜相关企业的业绩来看，不少企业保持盈利良好且预制菜营收方面呈增长的状态；也有小部分企业整体营收处于亏损状态，不过依然坚定的看好预制菜的未来。

不得不承认的是，相较于2023年，今年上半年多数的预制菜业务增长速度开始放缓，狂奔的预制菜慢了下来，甚至大幅度缩减。

管中窥豹，可见一斑。这些的业绩，其实也代表了大部分预制菜企业面临的市场境遇：目前B端的预制菜销售仍以“走量”为主，需求量虽大但难挣钱；C端虽然前景广阔但民众认可度有待提升，想要更高的利润仍不是一件容易的事儿。预制菜业务可谓“艰难前行”。

1）整体来看，预制菜业务毛利并不高。目前预制菜行业下游客户主要为B端客户，向C端拓展市场能够提高毛利率，但也会带来销售费用的提高。如千味央厨、惠发等典型的B2B模式，菜肴类产品增幅较快主要源于B端预制菜贡献的增量；从C端市场来看，以味知香和安井食品为例，安井预制菜业务板块较多，其自有产能生产的产品价格和毛利一直较为稳定，旗下品牌“冻品先生”采用纯代工模式，因此公司需要将部分毛利留给上游合作伙伴。这也使得公司上半年的预制菜毛利要低于传统主营业务。味知香以加盟店为主，通过数据计算，其单店的年毛利贡献明显偏低。

2）外部餐饮消费环境疲软影响了不少企业预制菜业务发展。不少企业在半年报公告中提到，预制菜业务增幅放缓的原因来自于外部市场消费环境的影响，持续不断的价格战，越卷越低的产品价格，不断被削薄的利润.....一个个噩梦仿佛重拳般不断捶打着当下的餐饮人。双汇发展高管在业绩说明会上直言，&ldquo竞争影响了我们的业务量和利润”。安井食品坦言“公司菜肴业务有所承压主要系受新宏业食品及新柳伍食品旗下小龙虾业务下滑拖累所致。”可以看到，上半年餐饮消费趋势以及小龙虾行情影响了安井的整体增长速度。

3）企业端市场竞争加剧，B端市场增速优于C端市场。反映在财报中，主打B端供应链业务的预制菜相关企业均有较好业绩表现。2024年上半年，千味央厨营收增长4.87%至8.92亿元，净利润增长6.14%至5932.81万元。巴比食品营收增长3.56%至7.64亿元，净利润同比增长36.04%至1.11亿元。大型预制菜相关企业逐渐把业务重点向B端转移，也跟餐饮供应链产业不断成熟，行业规模不断扩大有关，未来预制菜B端市场竞争可能更为激烈。

4）跑得快，靠创新。学霸总是低调的，预制菜里也不例外。国联水产8月29日晚间发布半年度业绩报告称，2024年上半年营业收入20.22亿元，同比减少25.02%；归属于上市公司股东的净利润约1754万元，同比增长109.41%，扭亏为盈；报告期内，公司预制菜销售 6.05 亿元，在水产类预制菜市场影响力不断增强。国联水产财报中表示，公司围绕“大单品战略破局”展开工作，通过研发、生产工艺改善，构建并强化各大工厂“3+2+1”的产品结构，产能利用率得以优化，产品品质不断提升。国联水产还表示，未来的预制菜新品将继续向水产类倾斜，追逐市场缺口，可谓是强者止步。

5）预制菜待标准明朗。与过去三年财报中频频提及“预制菜”不同，如今不少预制菜相关企业，或者说主要是速冻食品企业对这三个字愈加理性，半年报中相关表述大幅减少，但仍为拉动业绩增长的动力之一。比如安井食品在半年报中对预制菜的定义直接来自于六部门发布的明确相关概念范畴；海欣食品在公告中表示，速冻菜肴制品营收增长87.48%至2亿元，为公司第二大营收来源。千味央厨菜肴类及其他产品营收增长18.99%至1.33亿元，主要为B端预制菜贡献的增量。

6）道路是曲折的，前途是光明的，预制菜发展趋理性。预制菜相关行业增速放缓，市场竞争加剧，但不少企业依然看好产品和预制菜的发展。如味知香表示“我国预制菜行业目前仍处于初级阶段，行业仍有较大的提升空间。”双汇发展：“尽管目前产量较小，但我们认为它在未来会有很大的发展空间。我们会坚定不移进这一业务”。

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